Om ons voedselsysteem te verduurzamen is het nodig om van traditionele dierlijke eiwitten te verschuiven naar plantaardige en alternatieve eiwitproductie.

In deze workshop nemen Ingeborg Haagsma-Boels (Lector eiwittransitie in voeding, HAS), Martina Sura (Lector eiwittransitie, Van Hall Larenstein) en Richèle Wind (Associate Lector Biobased Technology, HAN) de deelnemers mee in de technologische- en de marktontwikkelingen van eiwittransitie. Vervolgens gaan jullie in dialoog over kansen en uitdagingen met betrekking tot onderzoek en onderwijs bij hogescholen.